Brioche variegate al cioccolato

 
Qualche settimana fa ho partecipato ad un “evento” organizzato nel gruppo di Sara Papa su Fb, evento gestito da CranBerry. L’evento, a cui hanno partecipato molte delle iscritte al gruppo, consiteva nel preparare tutte contemporaneamente la stessa ricetta. Si postavano di volta in volta le foto di quello che si faceva, ma anche si ponevano domande esattamente nell’istante in cui qualche dubbio ci assaliva ….e devo dire che CranBerry era sempre lì pronta a sostenerci e a dissipare i nostri dubbi. Mi sono proprio divertita!
 
La ricetta è quella delle Treccine con Uvetta di Corinto che qui da me sono diventate
 

Brioche Variegate al Cioccolato

 

500 gr di farina
275 gr acqua
100 gr di gocce di cioccolato*
150 gr di lievito madre 7 gr di lievito secco
50 gr d’uovo
1  cucchiaino di miele
50 gr burro
10 gr sale
1 tuorlo e 1 cucchiano di latte per spennellare
zucchero di canna

*le gocce di cioccolato vanno tenute in congelatore almeno per un’ora prima di unirle all’impasto
 
Ho usato la metà della dose.
 
Nel bicchiere del Bimby ho messo l’acqua, il miele, il lievito e una parte della farina…vel 7 per 20 secondi.
Ho aspettato circa 15 minuti e poi ho aggiunto la restante farina….vel 7 per 30 sec
 
Ho aggiunto il sale e l’uovo…vel 7 per 30 sec
 
..e poi il burro vel 7 per 30 sec
 
A questo punto, non fate come me, ma prendete l’impasto e su una spanatoia infarinata impastatelo con le gocce di cioccolato. Io ho versato le gocce nel Bimby, che naturalmente le ha in parte frullate, da qui l’effetto variegato.
 
A questo punto si prende l’impasto e si divide in porzioni di circa 50/60 gr l’una.
Ogni porzione si stende si divide in tre parti, con le quali si formano le treccine.
Si lasciano lievitare fino al raddoppio
 
Ho accesso il forno a 200°C
Ho spennellato le treccine con un mix di latte e tuorlo e poi le ho spolverate con un pochino di zucchero di canna e ho infornato per circa 10 minuti
 

 

Vi ricordo la mia mia nuova raccolta Insalatiamo?

 

No Comments

  • Italians Do Eat Better 26/07/2013 at 10:34 AM

    Sara Papa è una garanzia, queste brioche sono stragolose!

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  • ristorante parma 24/07/2013 at 1:01 PM

    Un piatto interessante da non perdere

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  • quinto peccato capitale 23/07/2013 at 11:19 PM

    che belle queste treccine!

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  • Rosaria Orrù 23/07/2013 at 10:39 AM

    ^___^

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  • Cranberry 23/07/2013 at 10:17 AM

    belle fatte così! Di sicuro si avvicinano di più ad una ricetta di brioche dolce piuttosto che "neutra" come mi sono sembrate le mie!
    La prossima volta metterò più cioccolato e le facciov arigeate anche io^_^
    grazie per la citazione, siete state tutte bravissime 🙂

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  • Licia 22/07/2013 at 9:54 PM

    Ne prendo una per domani mattina! Buonissime!

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  • consuelo tognetti 22/07/2013 at 7:51 PM

    Buonissime anche in versione variegate..te ne ruberei volentieri una per la colazione di domani!
    la zia Consu

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