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pasta cozze e fagioli

Pasta Cozze e Fagioli


Pasta cozze e fagioli, un classicissimo piatto della tradizione napoletana. Piatto consumato in ogni stagione e che fatto bene porta il mare e i suoi profumi in tavola anche nelle fredde giornate invernali. Come tradizione vuole ogni famiglia ha la sua ricetta e come tradizione vuole ognuno ha la ricetta perfetta e soprattutto quella “originale”. Chi usa il pomodoro e…

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vermicelli temperati ai due pomodori di peppe guida

Vermicelli Temprati ai due Pomodori di Peppe Guida


I miei tempi di pubblicazione, in genere, sono biblici. Ma dopo aver provato questi Vermicelli Temprati ai due Pomodori dello Chef Peppe Guida non potevo assolutamente non condividerli. Di lui vi ho parlato tempo fa in questo post Conoscete #ladevozione? E’ un piatto di spaghetti al pomodoro, ma non spaghetti qualunque e non pomodori qualunque. Sono tra le cose migliori…

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frittata dello scammaro

Frittata dello Scammaro


Pare che l’autore di questa “Frittata”  dello Scammaro sia addirittura il Duca di Buonvicino, al secolo Ippolito Cavalcanti, che la elaborò in seguito ad una richiesta del Clero per il periodo della Quaresima. Era molto usata nei conventi. Il nome “scammaro” indica un pasto mangiato fuori dalla camera (‘a cammera, in napoletano), dove invece consumavano i pasti quei frati che …

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mezzanello allardiato

Mezzanello allardiato


Il mezzanello allardiato è un piatto della tradizione dove gli ingredienti sono tre: lardo, pomodoro e pasta. Giovanni Sorrentino, giovane chef di Gerani a Santa Maria la Carità, ha avuto una doppia intuizione: riportare in auge un piatto della tradizione e contemporaneamente, rivalutare un formato di pasta poco usato e, oggi, quasi sconosciuto: il mezzanello.

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