Ho pensato a questo piatto per tutta l’estate. Mi sono ridotta a farlo con gli ultimi peperoni della stagione :/ Avevo mangiato un piatto simile ad una cena, con i miei amici Fabio e Annaluisa, dove lo chef era Nino di Costanzo. Era buonissimo e da quel poco che siamo riusciti a sapere era che la pasta aveva cotto 40…
Pasta cozze e fagioli, un classicissimo piatto della tradizione napoletana. Piatto consumato in ogni stagione e che fatto bene porta il mare e i suoi profumi in tavola anche nelle fredde giornate invernali. Come tradizione vuole ogni famiglia ha la sua ricetta e come tradizione vuole ognuno ha la ricetta perfetta e soprattutto quella “originale”. Chi usa il pomodoro e…
Confesso…. Faccio sempre più fatica a scrivere i post. Voi direte ” ma i blog sono fatti di parole” …. e pure avete ragione. Vivo in perenne indecisione Lo chiudo No! non lo chiudo Cucino No! che non ti entra più niente E, poi, coerente come pochi, non cucino ma me ne vado mangiando a destra e a manca 😛…
Sono finite le ferie e per un lato va bene così visto che non mi sono risparmiata per nulla e che la bilancia piange lacrime amare. 15 giorni in cui ho mangiato, cucinato, mangiato, cucinato e il pomeriggio distesa al sole a dormire, tipo tricheco. E non ho cucinato neanche tutto quello che avevo in mente!! 😛 Le melanzane le…
Dopo Dietro La Lasagna, uscito a novembre scorso, a giugno è uscito il nuovo libro di MTC : Crepes Is The New Black Un libro che, neanche a dirlo, è elegante e raffinato, ricco di ricette, con una grafica che molti ci invidiano. Le crepes sono declinate” in tutti i luoghi ed in tutti i laghi”, ce n’è per tutti…
I miei tempi di pubblicazione, in genere, sono biblici. Ma dopo aver provato questi Vermicelli Temprati ai due Pomodori dello Chef Peppe Guida non potevo assolutamente non condividerli. Di lui vi ho parlato tempo fa in questo post Conoscete #ladevozione? E’ un piatto di spaghetti al pomodoro, ma non spaghetti qualunque e non pomodori qualunque. Sono tra le cose migliori…
Pare che l’autore di questa “Frittata” dello Scammaro sia addirittura il Duca di Buonvicino, al secolo Ippolito Cavalcanti, che la elaborò in seguito ad una richiesta del Clero per il periodo della Quaresima. Era molto usata nei conventi. Il nome “scammaro” indica un pasto mangiato fuori dalla camera (‘a cammera, in napoletano), dove invece consumavano i pasti quei frati che …
Avrei voluto partecipare ad un contest sui primi piatti. Avrei voluto che la scorsa domenica scorresse tranquilla per potermici dedicare. Avrei voluto fare un bell’impiattamento e belle foto. Avrei voluto…ma così non è stato. Bisognava usare almeno un prodotto tipico del nostro territorio. Io, praticamente li ho usati tutti. 😛 La pasta. Vivo ad 1 Km dall’unica città al mondo…
Di come faccio io gli Spaghetti alla Nerano vi ho già scritto qui. Vi racconto, oggi, di come li fa il mio Chef preferito, Peppe Guida. Mi è capitato, tempo fa, di avere l’onore di entrare in una delle sue cucine. Vedere un professionista all’opera è sempre una cosa soprendente, vederlo in un contesto “familiare”, dove tutti conoscono tutti è…
Il mezzanello allardiato è un piatto della tradizione dove gli ingredienti sono tre: lardo, pomodoro e pasta. Giovanni Sorrentino, giovane chef di Gerani a Santa Maria la Carità, ha avuto una doppia intuizione: riportare in auge un piatto della tradizione e contemporaneamente, rivalutare un formato di pasta poco usato e, oggi, quasi sconosciuto: il mezzanello.