Compleanno di Valeria



Qualche domenica fa abbiamo festeggiato il compleanno di mia nipote Valeria e per l’occasione ho preparato il pranzo con sorpresa finale.

Il primo piatto non e’ venuto proprio come volevo…La ricetta originale era una Lasagna con Carciofi letta durante il mio peregrinare nel web..all’inizio l’avevo scartata …. non mi andava di fare una lasagna…poi ripensandoci potevo apportare qualche modifica…..naturalmente non l’ho piu’ ritrovata quindi sono andata a memoria…la mia ricetta e’ diventata
Calamarata ai Carciofi...
 
Ingredienti:
600 gr calamarata
500 ml besciamella (preparata seguendo la ricetta del Bimby)
300 gr di magro 
3 carote di media grandezza
1 gambo di sedano 
1 cipolla
2 carciofi
1 provola di circa 300 gr (conservata in frigo x un giorno)
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco q.b.
olio q.b.
 
Nella versione originale c’erano delle patate e non c’era la provola
 
Ho preparato il battuto di sedano carota e cipolla e li ho passati in padella con un paio di cucchiai di olio…ho aggiunto il magro …salato…e sfumato con un po’ di vino bianco….una volta cotto l’ho messo da parte.
Ho pulito e tagliato a fettine i carciofi e quindi li ho saltati in padella con uno spicchio di aglio olio sale e pepe
…una volta cotti li ho messi da parte
La provola l’ho tagliata a pezzettini e messa da parte
Mentre cuoceva la pasta ho preparato la besciamella con il Bimby
 
A tre quarti di cottura ho scolato la calamarata e l’ho condita con il ragu’ bianco una parte dei carciofi meta’ besciamella e buona parte della provola…ho messo tutto in una pirofila dove avevo versato sul fondo un po’ di besciamella rimasta mentre la restante parte l’ho usata per coprire il tutto ho aggiunto qualche altro pezzetto di provola e gli ultimi carciofi rimasti…..Ho fatto gratinare in forno ed ho servito…
L’errore e’ stata nella densita’ della besciamella…avrei dovuto farla un po’ piu’ liquida in quanto nel forno si e’ addensata un po’…. ma a parte questo il sapore era veramente buono…
 
 
 
Per secondo ho preparato l’Arrosto all’olio, ricetta che mia madre ha avuto da mia zia ma che io avevo visto fare al La prova del cuoco:
 
Ingredienti:
1.5 kg di fesa di vitello (ben legata)
1 bicchiere d’olio 
1 limone
sale q.b.
 
Naturalmente ho aggiunto carote cipolla e sedano che la ricetta originale non prevede
 
Si massaggia la carne con il sale e si fa rosolarecon un filo di olio a fuoco vivace.
Quando si e’ ben rosolata da ogni lato si abbassa la fiamma al minimo si aggiungono le verdure tagliate grossolanamente il bicchiere di olio e il succo del limone…..si copre bene con coperchio e si fa a fiamma bassissima per circa 3 ore senza mai aprire
Dopo 3 ore si spegne e si frulla il fondo di verdure in modo da creare un bel sughetto
La carne rimane tenerissima e tende a disfarsi ma e’ buonisssiiimaaaaaa!!!!!!
 
 
I contorni erano patate al forno e funghi trifolati
E adesso la sorpresa…..
Poiche’ mia nipote Valeria adora le principesse Disney avevo pensato di fare una torta “Cenerentola”…per un paio di settimane mi sono chiesta che torta faccio come la decoro …. siccome non sono pasticciera e non ho mai decorato dolci ho chiesto aiuto a Ilaria (www.ladolceilaria.bolgspot.com), che e’ anche la mia cara cuginetta che si diletta a fare dolci e a volte a decorali, che mi ha suggerito dei muffin decorati visti dal libro le Torte di Fiorella di Fiorella Balzamo….l’idea mi e’ piaciuta 
 
Ho preparato 2 tipi di muffin
 
Muffin al cioccolato Bimbi (dal sito www.tortealcioccolato.com)
 
Ingredienti
100 gr. burro
130 gr. zucchero 
250 gr. latte
2 uova 
250 gr. farina 00
70 gr. cioccolato al latte 
40 gr. cacao amaro
1 bustina lievito
1 pizzico sale 
 
Per la decorazione: 70 gr cioccolato al latte
 
Procedimento
 
Tritare il cioccolato per la copertura con alcuni colpi Turbo e mettere da parte
Mettere da parte l’altro cioccolato : 10 sec vel Turbo
Poi unire il burro lo zucchero e le uova: 20 sec vel 5
Unire il latte la farina il cacao il lievito il sale : 20 sec spatolando vel 5
Imburrare ed infarinare lo stampo dei muffin, versare e cospargere con la granella di cioccolato
In forno caldo a 180° Cx circa 15/20 minuti 
Sfornare freddi


Naturalmente non l’ho eseguita proprio alla lettera:  non ho usato la cioccolata per la decorazione e invece della cioccolata al latte ho usato la fondente


Il secondo tipo di muffin..non sono muffin, ma e’ una Torta allo yogurt 7 vasetti che io ho ho messo nei pirottini dei muffin


Ingredienti
1 vasetto di yogurt (bianco o alla frutta)
2 vasetti di zucchero ( io ho usato 1 solo vasetto)
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di latte
1/2 vasetto di olio di semi
2 uova 
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci


Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Versare nei pirottini per muffin e infornare in forno caldo a 180°C x 15/20.minuti


Per la decorazione abbiamo usato pdz bianco che poi abbiamo colorato rosa e azzurro 
Le coroncine le ha preparate Ilaria seguendo le preziosissime istruzioni che si trovano nel libro Le Torte di Fiorella






Alla fine abbiamo decorato 44/45 muffin in collaborazione anche con i miei figli di 8 e 3 anni…..nonstante questo penso che non sono venuti male….considerando che era la nostra prima volta…..:)


Ah dimenticavo …. Valeria ha compiuto 22 anni

 
 
 

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