Danubio

Eccomi col primo post di quest’anno. E’ un lievitato classico della cucina napoletana, una“briosche al pizzico” : il Danubio
 Per uno stampo da 22 cm
175 gr farina 00
175 gr di farina manitoba
30 gr zucchero
60 gr burro + burro per imburrare lo stampo
125 ml di latte
1 bustina di lievito disidratato
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo +1 tuorlo
per il ripieno
100 gr di capocollo a dadini
100 gr di scamorza
In una ciotola mescolare il lievito nel latte tiepido in cui è stato sciolto lo zucchero. Aggiungere la metà della farina. Coprire la ciotola e far lievitare una mezz’ora.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, escluso il tuorlo e impastare bene finchè non si incorda. Risulterà un impasto liscio e lucido. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Imburrare la teglia e accendere il forno a 180°C
A questo punto formate delle palline da 28/30 gr. Schiacciate ogni pallina e farcitela e poi richiudetela riformando la pallina. Io ho usato scamorza e capocollo ma voi potete usare quello che volete.
Posizionare le palline  nello stampo e infornare per circa 20 minuti. Togliere il danubio dal forno spennellarlo col tuorlo (io me ne sono dimenticata 😛 ) e reinfornare per altri 10 minuti.

 

No Comments

Leave a Comment