Per circa 6/7 focacce
500 ml di acqua
3.5 g di lievito secco
800 g farina 350 w
100 g di semola
12 g sale
1 pizzico di zucchero
Per i condimento
3 carciofi di media grandezza
3 cucchiaini di miele al limone
1 cucchiaino di succo di limone
le zeste di mezzo limone
1 cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva
mandorle sgusciate
pinoli
sale
pepe
scaglie di parmigiano
Nella planetaria, mescolate con il gancio a foglia l’acqua, lo zucchero il lievito e 100 g di farina.
Fate riposare per 15/20 minuti.
Cambiate il gancio, montate quello a spirale e aggiungete il resto delle farine e il sale.
Fate impastare finchè non si forma un impasto liscio ed eleastico.
Fate lievitare fino al raddoppio in un contenitore unto.
Sgonfiate l’impasto e lasciatelo lievitare ancora.
Accendete il forno alla temperatura massima.
Fornate le vostre focacce e infornate per circa 15/20 minuti dipende dal forno.
Nel frattempo, pulite i carciofi e tagliateli sottilmente. Mano a mano che li tagliate metteli a bagno in acqua acidulata.
In una padella antiaderente tostate le mandorle, leggermente tritate, e i pinoli. Mettete da parte.
Nella stessa padella. versate l’olio e il miele, fate scaldare un pochino e quindi aggiungete i carciofi ben scolati e il succo di limone.
Salate e pepate.
Fate rosolare e alla fine aggiungete la frutta secca.
Una volta che le focacce sono ben cotte, conditele con i carciofi, le zeste di limone e le scaglie di parmigiano.
Buon appetito
Con questa ricetta partecipo all’MTC n° 54
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