Insalata di Farro

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Una ricetta veloce veloce, adattissima per questa stagione e soprattutto con ingredienti freschi e salutari, che ci aiutano ad affrontare la calura.
Ho usato 
  • il farro perlato di Nuova Terra, che contiene fibre, vitamine e molti altri nutrienti buoni per la nostra salute, 
  • frutta secca, ricchi di fibre e di grassi “buoni” che aiutano a combattere il colesterolo
  • pomodori, ricco di licopene, un potente antiossidante
  • basilico, per aromatizzare
Con il basilico preso dalla mie piantine ho preparato una salsa(un pesto, non me ne vogliano i genovesi) con olio extravergine di oliva, pinoli, pochissimo aglio e sale.
per 2 persone
 
100 g di farro perlato
200 g di acqua fredda
1 pomodoro da insalata
2 cucchiai abbondanti di salsa al basilico
10 gherigli di noce
salsa al basilico
olio extravergine di oliva
sale  
1/2 spicchio d’aglio
 
Lavate il farro e mettetelo in una pentola con l’acqua fredda. Fate cuocere coperto per circa 15-20 minuti. Se dovesse essere necessario aggiungete un pochino di acqua bollente.
Salate e lasciate raffreddare.
 
Tagliate il pomodoro e conditelo con l’olio, il sale e l’aglio.
 
Spezzettate i gherigli.
 
Condite il farro con la salsa di basilico, il pomodoro ed i gherigli di noce.
Buon Appetito

 

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nuova terra

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