Linguine con crudo di Gamberi e Bottarga di Muggine

 Questa era proprio buona!
Grazie! ma anche le altre*
 Anche le altre ma queste linguine le superano secondo me! Anche perchè sono praticamente espresse.
Sì…si sente la dolcezza dei gamberi, il profumo del limone e del lime…
 …e la bottarga conferisce quella sapidità che equilibra il tutto..buona buona.
Aveva ragione lui
Già

Per due persone

180 g di linguine Pastificio dei Campi
200 g di gamberetti rosa
zeste di limone e lime
bottarga
olio evo
sale
pepe

Pulite i gamberi. Mettete le teste in una padella a tostare, dopodichè in acqua fredda a bollire.
Potete anche saltare il passaggio in padella e bollire direttamente.
Nel frattempo tagliate a coltello i gamberetti e metteli in una boule ampia a marinare con olio, sale, pepe e le zest di limone e lime. Aggiungete una bella grattugiata di bottarga.
Filtrate l’acqua dove avete messo le teste dei gamberi. e riportatela a bollore. Salate, non troppo, e calate le linguine. Una volta cotte spostatele nella boule con i gamberi. Aggiungete altra bottarga grattugiata e servite

1 Comment

  • Johna458 08/11/2016 at 9:15 AM

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