Melanzana Tonda Ripiena…e Buone Vacanze

Finalmente le agognate ferie sono arrivate. Non staremo fuori molto, ma anche pochi giorni saranno sufficienti per staccare un pochino la spina. Niente mare questa volta ma un piccolissimo tour in giro per l’Italia centrale.

 

Melanzana Tonda Ripiena

Per salutarvi vi lascio una ricettina che non e’ rapida, non è veloce e sopratutto richiede l’uso del forno. Ma il risultato, servito tiepido (mio marito lo mangia anche a temperatura ambiente), ripaga del sacrificio.

melanzana tonda

1 scatoletta di tonno
100 gr di mozzarella del giorno prima
1 panino secco di circa 25/30 gr
olive verdi dolci
1 manciata di capperi dissalati
pane grattugiato
parmigiano
origano fresco
sale
olio
aglio

Accendere il forno a 200°C.

Lavare la melanzana, tagliarla a metà e bucherellare la parte interna.
Infornare in forno caldo per circa 40 minuti in una teglia rivestita di carta forno e con la polpa rivolta verso la carta.

Mettere il panino ridotto a pezzetti in ammollo nel latte

Quando la melanzana e’ pronta, con un cucchiaio prelevare la polpa e metterla in una bowl. Attenzione a non rompere la buccia!
Salare la polpa e aggiungere l’olio, qualche oliva a pezzetti, le foglioline di origano, un pezzetino d’aglio privo dell’anima e il pane strizzato ma non troppo. Frullare tutto col minipimer.
A questo punto aggiugere il tonno, qualche altra oliva tagliuzzata, i capperi e la mozzarella a pezzettini. Mescolare tutto con una forchetta.
Riempire di nuovo le melanzane e coprire con pane grattugiato e col parmigiano.
Infornare a 200° C per circa 15 minuti.

Naturalemente al posto del tonno potete usare della carne macinata, della salsiccia o delle uova sode …oppure dei tubettini di pasta scolati appena prima della fine della cottura….fate voi,.il risultato non cambia….buonissimo…almeno per me.

Noi andiamo ci si riscrive dopo ferragosto….forse.

 

Ciaooooooooooooooooooooooo

 

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