Mezzanelli dei Campi con Pomodorini verdi e Pecorino

mezzanelli alla mike3

Quando comincia la stagione dei pomodorini verdi io devo fare questa ricetta: la chiamiamo pasta alla Mike. La ricetta la trovate anche qui.
Questa volta  ho usato i mezzanelli, che sono una pasta lunga forata, appena più grande dei bucatini e che si deve spezzare. Con i pomodorini verdi, invece di fare il solito sughetto ho preparato una zuppetta fredda.

Mezzanelli dei Campi con Pomodorini verdi e Pecorino (alla Mike)
per 2 persone
 
180 g di mezzanelli Pastificio dei Campi
500 g di pomodorini verdi
pecorino abbondante 
sale
pepe
2 spicchi d’aglio 
basilico fresco
olio extravergine di oliva.
Lavate  e asciugate i pomodorini. 
Praticate, con un coltello ben affilato, una piccola incisione a croce dalla parte opposta all’attaco del picciolo e calateli in acqua bollente per qualche minuto. Sollevateli e calateli in acqua e ghiaccio. 
Spellate i pomodori ed eliminate i semi. 
Tritate la polpa, conditela con sale, aglio, basilico e olio e passatela velocemente in padella. Fatela raffreddare e allontanate l’aglio.
Spezzate i mezzanelli e fateli cuocere in acqua bollente. 
In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Allontanate l’aglio e finite, gli ultimi due minuti, di cuocere i mezzanelli in padella, aggiungendo un pochino d’acqua cottura se è necessario.
Fuori dal fuoco, mantecate i mezzanelli con il pecorino. Pepate.
 
Sul fondo del piatto sistemate la zuppetta con un filo d’olio e sopra adagiate i mezzanelli
 

Buon Appetito

mezzanelli alla mike2

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  • Elena Bruno 22/06/2016 at 10:56 PM

    Sughetto molto interessante, anche per impiegare i pomodori verdi dell'orto 🙂

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