Pane di Semola Rimacinata e Farina con Melanzane arrostite

 
 
L’ultimo mio post risale al 29 aprile???? Noooo devo porre subito rimedio. Ed eccomi, dunque, con la ricetta di un pane che mi sono inventata di sana pianta. L’impasto è molto morbido, ma non troppo appiccicoso. Devo dire che è piaciuto molto e le melanzane arrostite sono state un ottimo companatico.

 

Pane di semola rimacinata e farina integrale

Per il lievitino

150 g di semola rimacinata
150 ml di acqua gassata ghiacciata
1 g di lievito secco

Mescolate tutti gli ingredienti finchè non si crea una pastella omogenea e fate lievitare, coperto, per 12 h circa. Io ho impastato verso le 8 della sera e ho fatto lievitare fino alle 7.30/8.00 del mattino dopo.  Troverete la superficie piena di bollicine.

Per il pane

tutto il lievitino
150 g di farina integrale
300 di semola rimacinata
350 ml di acqua gassata fredda
10 g di sale

Mescolate le due farine, aggiungete il sale e l’acqua. Cominciate ad impastare e quindi aggiungete il lievitino. Impastate finchè il tutto non risulti liscio e omogeneo.
Fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Il mio ha lievitato per circa 3 ore. A questo punto, fate le pieghe e fate rilievitare di nuovo fino al raddoppio.
 
Accendete il forno a 220°C con dentro una pentola, o un coccio, col suo coperchio.
Quando l’impasto è pronto, tirate fuori dal forno la vostra pentola e rivoltateci dentro l’impasto, sottosopra rispetto a com’è lievitato. Coprite e subito infornate. Dopo circa 10/12 minuti togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti abbassando il forno a 200°C
 
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

 

Melanzane arrostite

2 melanzane tonde
aglio
basilico
menta
sale
olio evo

Lavate le melanzane tagiatele a fette di circa 3-4 mm. Arrostitele su una piastra rovente, che spolvererete di sale di volta in volta
Preparate un battuto grossolano di basilico, menta e aglio.
Ponete il tutto in un recipente e aggiungete dell’olio.
Mano a mano che le melanzane sono pronte riponetele nel recipiente, avendo cura di rigirarle in modo che si insaporiscano bene.
Prima di consumarle fatele riposare almeno un giorno.

 



GNAMMMEEEEEEEEEEE!

 

No Comments

  • carmencook 06/06/2014 at 9:21 PM

    Bellissimo il tuo pane!! Chissà che meraviglia con quelle melanzane!!!
    Bravissima!!
    Un caro saluto e buon fine settimana
    Carmen

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  • consuelo tognetti 06/06/2014 at 8:57 PM

    Che incantevole abbinamento..ho di nuovo fame 😛

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