Piadina con Spezzatino alla Birra, Insalata e Pomodorini Confit

Siamo nel mese della piadina romagnola, quella della 40° sfida di MTC. Questa che vedete qui è nata dalla necessità di riciclare degli avanzi che avevo in frigo…spezzatino, pomodorini ciliegino, della misticanza e una bottiglia di birra aperta.

Per la piadina ho usato la ricetta di Tiziana-L’ombelico di Venere, con qualche piccola variazione (spero che questo non mi faccia finire tra i fuori concorso …)

Per la piadina

 
400 g di farina kamut
100 g di farina 00
125 g di acqua
125 g di birra
70 ml olio evo
 
15 g di lievito per torte salate
10 g di sale fine
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di semi di papavero
 

Per l’impasto e il procedimento ho seguito il suo. I semi di papavero li ho aggiunti dopo aver impastato tutti gli altri ingredienti.

Per lo spezzatino:

500 g di manzo tagliato a cubetti

250 ml di birra
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio di farina
1 L di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
1 rametto di rosmarino
mix creaola (pepe rosso, nero, verde e bianco)

sale

olio evo

Preparate il brodo con sedano, carota e cipolla.

Tagliate la carota e la cipolla a dadini piccoli e fateli stufare in un tegame con un giro d’olio. Infarinate la carne. Alzate la fiamma e mettetela a rosolare con le cipolle e le carote. Aggiungete la birra, il rosmarino e qualche granello di mix creola pestato. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocere per 1 ora e mezza e mano a mano che i liquidi evaporano aggiungere del brodo già caldo. Aggiustare di sale.

Fatelo intiepidire.

Nel frattempo ho  preparato dei pomodorini confit.

2 grappoli di pomodorini ciliegino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
rosmarino. timo e basilico freschi
1/2 spicchio di aglio

Accendete il forno a 120°C.
Tritate gli aromi con l’aglio.
Mescolate lo zucchero col sale
Lavate i pomodorini e conditeli.
Infornate per circa 1 ora e mezza 2 ore.

Condite della misticanza con sale e olio.
Farcite la piadina con la misticanza e lo spezzatino e servitela con i pomodorini e un bel boccale di birra fredda.

 
Con questa piadina partecipo all’MTC di giugno 
 
 
 

No Comments

  • Cristina RicetteBimby 29/06/2014 at 4:36 PM

    Piadina alla birra e con semi di papavero ? É da provare ! Adoro i semi …tutti in generale e mi piacciono gli impasti che li contengono … Usando il kamut hai lasciato riposare sempre per due giorni ? Complimenti per il risultato deve essere molto gustoso ….

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  • mari ►☼◄ lasagnapazza 28/06/2014 at 1:01 PM

    I pomodorini confit sono una di quelle cose per cui vale la pena vivere, splendida idea abbinarli ad uno spezzatino alla birra ma ancor di più pensare di unire il tutto in una piadina.

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  • Chiara Inversi 24/06/2014 at 10:20 PM

    Un'idea decisamente interessante. La cosa che amo di più della tua proposta è l'aggiunta dei semi di papavero all'impasto: geniale!
    Complimenti!
    :*

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  • Tiziana M 24/06/2014 at 9:22 PM

    Hai impastato la piadina con la birra.. mmmhh.. perché no, davvero interessante questa idea!!! A volte gli avanzi del figorifero riservano soprese eccellenti proprio come questo spezzatino!! Cucinare con la birra mi piace molto, trovo si riesca a dare ai cibi un gusto particolare!! buonissima piada!!

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  • Forno Star 23/06/2014 at 9:57 PM

    Assolutamente nelle mie corde e nelle corde di tutti i miei familiari … quando passiamo? 😉

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  • flavia galasso 23/06/2014 at 2:27 PM

    …io oggi ho deciso non di stare a dieta..ma di limitarmi un po'…meno male che viviamo lontane se no non mi sarei limitata a passare sotto al tuo balcone!! ahahahahaha…però da te solo due versioni per MTC….. sigh…almeno la terza me l'aspettavo

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