Quiche di Zucchine con Fiori di Zucca ripieni

Qualche giorno fa la sorella di una mia collega è stata così gentile da regalare a me e a tutti gli altri miei colleghi un bel cesto di zucchine e fiori di zucca che aveva appena raccolto nel suo orto.
Bellissimi e freschissimi.

 

 

Ho pensato di prepararci una bella quiche di zucchine con una variazione golosissima…per me almeno!
 
 
Per la pasta brisee
 
250 gr farina
100 gr burro morbido
60 ml d’acqua fredda
sale
 
 
Sbriciolare la farina col burro, aggiungere l’acqua e il sale e formare un panetto. Avvolgerlo in una pellicola e mettere a riposare in frigo circa 15 minuti
 
Per il ripieno
 
4 zucchine
6 fiori di zucca
350 gr di ricotta
1 uovo
latte q.b.
provola a tocchetti
filetti d’acciuga
pecorino
sale 
pepe
menta fresca
 
Lavare le zucchine tagliarle a rondelle e saltarle in padella con olio e qualche fogliolina di menta. Salare.
 
In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo un pochino di pecorino e il latte, tanto quanto basta perchè si formi un composto cremoso ma non liquido. Aggiustare eventualmente di sale  e mettere il tutto in un sac à poche.
 

 

 
 
Togliere dal frigo la brisee
 
Prendere i fiori di zucca e tagliare il gambo posteriore in modo che cada il pistillo interno. Deve rimanere un foro. Controllare che non ci siano insetti.
 
Mantenere il fiore dalla parte anteriore e da quella posteriore inserire un pochino di crema, un pezzetto di provola, un pezzetto di filetto d’acciuga e a coprire ancora un pochino di crema.

 

piatto Saturnia
 

 

Ungere uno stampo a cerniera da 24 cm, stendere la brisee e rivestire lo stampo. Bucherellare il fondo.
 
Versare le zucchine saltate in padella sul fondo, conservandone qualcuna.
Cospargere di pecorino
Sistemare i fiori ripeni e tutt’intorno mettere la crema rimasta.
Decorare con le zucchine conservate
Cospargere con altro pecorino
Infornare in forno caldo a 180°C per 30/40 minuti

 

 

No Comments

  • Fabiola Palazzolo 19/06/2013 at 10:40 PM

    ecco che fine hanno fatto, ottima idea 😀

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  • Licia 19/06/2013 at 8:39 AM

    una sola parola: Deliziosa!

    Reply
  • Rosaria Orrù 18/06/2013 at 9:39 PM

    agli ordini!! ahahahahahahah

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  • Barbara Lechiancole 18/06/2013 at 7:46 PM

    e la prossima volta fai la pastella!

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  • consuelo tognetti 18/06/2013 at 7:05 PM

    ok adesso ho proprio fame..se ce l'avessi di fronte non riuscirei proprio a resistere…buonissimaaaaa…e poi è anche bella! Complimenti cara <3
    la zia Consu

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