Tag Archives : carne di manzo

Genovese in slow cooker


  Servono cipolle, tante cipolle: in quantità doppia rispetto al peso della carne. Se sono ramate è meglio, se sono le ramate di Montoro ancora meglio. Può andare bene anche la cipolla rossa di Tropea, non vanno bene le cipolle bianche. La lunga, lunghissima cottura scioglierà la cipolla che diventerà quasi una crema e regalerà una dolcezza che piace a…

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Genovese

La “Genovese”


    Eccomi qui come promesso! Nonostante il nome questo ragu’ uno dei  classici della cucina partenopea.      Copio e incollo pari pari quello che ho trovato sull’origine di questo piatto (da Cucina e Simpatia)   Questo ragu’ è chiamato “alla genovese”, perché pare sia stato preparato per la prima volta alla fine del 1400 da certi cuochi genovesi…

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