Una Brioche che è proprio una Bufala

brioche di bufala

Giorni fa sono stata in Cilento e, al Caseificio Barlotti, ho fatto scorta di mozzarella di bufala, burro di bufala e ricotta di bufala. Ho preso purec una bistecca di bufala!! Buonissima.

Di tutte le cose che ho preso e di tutte le idee che avevo sono riuscita a realizzare solo questa brioche. Il resto è sparito senza che neanche me ne accorgessi.

L’ultima brioche pubblicata su questo blog è del 2014!!  Dovevo rimediare, per forza!

La ricetta l’ho presa da Teresa, sempre lei 😛 , modificandola con le cose che avevo. Al posto del latte ho usato l’acqua di governo della mozzarella, e naturalmente, la ricotta e il burro erano di bufala anche loro.

Ci è piaciuta molto ed è finita in un attimo. 😀

Non troppo dolce è perfetta con le marmellate, oppure tostata sta benissimo con fichi e ricotta (di bufala of course 😀 )

bufala

Bufala

Brioche di Bufala
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Ingredients
  1. 400 g di farina petra 1
  2. 120 ml di acqua di governo di una mozzarella di bufala*
  3. 20 g di burro di bufala*
  4. 100 g di ricotta di bufala*
  5. 2 uova
  6. 80 g di zucchero
  7. 3 g di lievito secco
  8. 5 g di sale
  9. zeste di un limone
  10. zucchero di canna e burro (o latte) per la superficie
Instructions
  1. Mescolate la ricotta con lo zucchero
  2. Nella planetaria mettete: le uova, la ricotta con lo zucchero, il lievito e l'acqua di governo e metà farina setacciata
  3. Cominciate a impastare, quindi aggiungete la restante farina e alla fine il sale.
  4. Cominciate a far incordare, e quindi aggiungete il burro a pezzetti.
  5. Fate impastare fino ad incordatura completa.
  6. Fate lievitate per circa 1 ora a temperatura ambiente e quindi riponete in frigo over night, in una ciotola unta e coperto da pellicola, unta pure questa
  7. La mattina dopo riportate a temperatura ambiente e aspettate che lieviti ancora.
  8. Formate delle palline della grandezza che preferite.
  9. Ungete uno stampo, disponete le palline e aspettate che raddoppino in volume.
  10. Nel frattempo scaldate il forno a 200°C.
  11. Spennellate con del latte o del burro la superficie e cospargetela di zucchero di canna.
  12. Infornate per circa 20 minuti.
Notes
  1. Tutto Caseificio Barlotti
SosiDolceSalato http://sosidolcesalato.com/

 

brioche di bufala

2 Comments

  • Maria funiculì funiculà 25/08/2017 at 10:49 AM

    Una signora Bufala di Brioche by Barlotti, una B al cubo insomma 🙂

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